“坤维上腴，岷峨奥区。”得天独厚的地理与气候，为我市出产名、特、优的食材，提供了天然条件。我市盛产稻米、蔬菜、水果，是有名的“中国优质稻米之乡”“中国泡菜之乡”“中国特色农副产品之乡”。东坡泡菜、丹棱桔橙、仁寿曹家梨、洪雅藤椒油等更是国家地理标志保护产品。

一千年前，北宋大文豪苏东坡不仅写下众多美食佳肴诗文，他还创造了东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹等东坡家宴，极大地丰富了川菜的文化内涵和底蕴。

一千年后，“从眉山走来，为世界做饭。”16岁的王刚，从洗碗摘菜的学徒到知名川菜品牌的老板，将传统做菜经验和现代商业模式相结合，带领“眉州东坡”走出了一条现代餐饮发展之路。

“在风味人间，用血旺一统江湖。”凭借味美的血旺起家，经过四代人的努力与打拼，90年的积淀与发展，在川菜领域开疆拓土，“马旺子”成为了眉山市中餐行业唯一一家被四川省商务厅评为“四川老字号”的饭店。

“传承不守旧，做最有味的龙眼酥。”在今年的央视中秋特辑节目中，非遗传承人叶智向全国观众展示了眉山非遗美食龙眼酥的制作，将这道氤氲着眉山人情感与牵挂的传统小吃融入新的灵魂。

东坡美食，在传承与创新中发展。如今，在“中国川厨之乡”，我市现有餐饮单位约1万家，餐饮从业人员4.5万人，这群会做菜的眉山人，不仅是眉山味道的传承人，更是眉山美食文化的书写者。自然精美的食材在这群会做菜的眉山人手中，经过纯熟精湛的加工，转化为一道道丰盛佳肴端上了餐桌。

搭建交流平台 

探索川菜产业发展路径

近年来，我市高度重视川菜产业发展，力争将川菜打造成为餐饮经济新的增长极，精心打造品牌文化，构建产业标准体系，推动产业集聚发展，加大川菜对外开放。

 大会期间举办的东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”川菜经典品鉴会和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等系列活动，不仅有利于加快我市川菜产业全球化发展布局，还将“东坡美食”打造成为了我市对外开放的重要窗口。

▲王晋川现场交流东坡美食文化。本报记者 雷同 摄

一座城市，一种味道。属于眉山这座城市独有的味道，再一次呈现在世人面前。这里文化底蕴深厚，是千古大文豪苏东坡的故乡；这里美食数不胜数，拥有“中国川厨之乡”“中国东坡美食文化名城”的美誉；眉山川菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地。

“眉山川菜联盟未来的工作，就是着眼于梳理整个会员企业，整个川菜的全产业标杆企业，我们要建立标准、体系，把川菜的整个产业链推向全国、推向世界，这是我们眉山川菜联盟的宗旨。”中国烹饪协会副会长、眉山川菜联盟主席王刚在采访中介绍，眉山作为苏东坡的故乡，东坡美食文化历史悠久、底蕴深厚，对川菜和“中国菜”饮食文化的发展都做出了突出贡献，这也是中国烹饪协会决定在眉山举办本次活动的初衷所在。

如今，越来越多的眉山籍川厨走出眉山，走出国门。眉州东坡集团、苏轼酒楼、味道长酒楼、马旺子饭店等多家本地知名餐饮企业，在国内外开设连锁店，用积淀千年的东坡美食文化，正俘获全球食客的味蕾。