瓦屋山冷笋。（视频截图）

 　曾经一部美食纪录片《舌尖上的中国》，俘虏了万千吃货的心。《舌尖上的中国》第一二季总导演陈晓卿出新品了！这是他从央视纪录频道转职腾讯视频后，与团队推出大型美食纪录片《风味人间》。该片共8集，每集50分钟，于10月28日起，每周日21点15分，在腾讯视频首播。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 瓦屋山冷笋鲜嫩出镜。（图片来源网络）

　《风味人间》延续了《舌尖》的风格，相似的配乐，熟悉的味道。但拍摄地域更为广阔，除了聚焦中国各地，还有法国、西班牙、荷兰等国家的美食。而相比《舌尖》系列对家庭故事的讲述，《风味》则更聚焦美食。比如皖南火腿与西班牙伊比利亚火腿，同一种食材，中国和外国如何来烹饪品尝，陈晓卿想寻找其中隐秘的关联以及各自不同的属性，从世界的视角来观察中华美食。《风味人间》第一集在四川取景。第一集中，眉山市洪雅县瓦屋山的冷笋入镜啦！瓦屋山的冷笋，被称为藏在西南潮湿的深山之中绝佳鲜美。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 瓦屋山冷笋。（图片来源网络）

　“芼羹箭笋美如玉，点豉丝蒓滑萦筯”。诗人陆游在鲜尝瓦屋山冷笋后，曾这样赋诗畅舒自己的美食情怀。箭笋又称冷笋，产自四川瓦屋山海拔1300米至2600米纯天然无污染高山区的冷箭竹。“山横瓦屋披云出”苍莽的瓦屋山原始竹林，竹身细长、竹节长刺、竹尖似箭，因海拔高、雪水多、土壤沃，所产的冷箭竹笋被简称为箭笋或冷笋。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 龙须笋炖乌鸡。（视频截图）

　冷笋肉质细嫩，鲜香爽口，营养丰富，富含多种氨基酸、纤维素等。适用于炒、烧、炖、拌、炝，也可做配料或馅；既可以鲜食；也可加工笋干或冷笋罐头。

　《风味人间》记录了瓦屋山村民冯氏夫妇“打笋”的过程，最后将冷笋烤干制作为龙须笋，并做成原生态美食。龙须笋炖乌鸡，这道川西美食被收录进了《风味人间》。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　冷笋。（视频截图）

　　眉山网记者　方青卓　内容综合成都商报