红萝卜儿蜜蜜甜，看到看到要过年，过年又好耍，要吃腊嘎嘎。

　这是眉山人的一句关于过年的俚语，可以说，从腊月开始，吃成为各家的核心内容，从腊月到除夕，从初一到十五，餐桌上的美食，便成为我们关注的焦点。那么，眉山人过年吃什么，在口腹之欲得到满足的同时，我们又有怎样的文化流传？

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　眉山人家里自制的腊肉

香肠腊肉和汤圆 　  约定俗成的好滋味
　南方的年夜饭又称“合欢宴”，好吃的大菜应有尽有，然而总有些东西不可或缺，有道是“无此不过年”，这样才正宗。对于眉山人而言，自制的香肠腊肉是伴随整个春节的食物，大年初一的早餐要吃汤圆，是约定俗成的习惯。
　要吃到这些东西，我才感受到年味。”34岁的王文华是东坡区白马镇人，在他的记忆里，“家家户户都是自己灌香肠，虽然麻烦却别有年味儿。记得小时候看一家人富裕不富裕，就看这家人挂的腊肉多不多。”
　腊肉、香肠是春节必不可少的食品。入冬腊月，农家开始宰杀年猪，留一些新鲜的肉过年吃，剩下的就用盐腌制存放，后来用松柏树枝熏烟，增加风味，这个风俗一直延续下来。洪雅老腊肉就是眉山腊肉的代表，十分好吃，声名远播。“我们还会用橘子枝桠熏肉，比松树熏出来的多清香，但颜色要黑一些。”王文华说。
　包汤圆、煮汤圆是南方过年的保留节目，眉山人初一早起一定要吃汤圆，寓意“团圆”、“圆满”。做好的汤圆晶莹剔透，圆润可爱，有肉、甜汤圆之分，肉汤圆鲜香，甜汤圆做成红糖或芝麻馅儿，咬一口，“幸福甜蜜一整年”。
　小时候，大致因为物质匮乏，小孩们无一不盼着过年。如今对过年的盼望，则更是对过年气氛的热爱，又或者爱着春节带给人许多回忆和幸福感。
　香肠、腊肉、汤圆，便是眉山人吃出来的浓浓年味儿，更是饮食习俗文化的延续和流传。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 　 眉山传统年货小吃枕头耙

传统小吃枕头粑 　  年味中的小吃记忆
　眉山有吃红萝卜盼过年的习俗，有句俗话是“红萝卜儿蜜蜜甜，看到看到要过年，过年又好耍，又要吃腊嘎嘎。”
　如今过年，市场上什么都不缺，可一到过年，许多家庭仍然会准备一种传统小吃“枕头粑”。枕头粑是眉山最常见的一种年货，也是正月间走亲访友的礼物，无论是农村还是城里，家家户户都要做来吃。
　今年71岁的周俞成是东坡区永寿镇人，以前每到腊月二十三，他便要和老伴儿何意萍开始做枕头耙。“糯米兑入饭米，加水磨成米浆，然后装进布口袋里滴干，把干粉拍平，裹起粑叶蒸好，冷却后放在太阳下面晒。”
　其形状像个枕头，质地似年糕，但吃法和味道绝然不同。油煎后淋上红糖甜吃，煮粥、煮醪糟、煮粑汤，味道都十分美。
　而今何意萍去世两年，周俞成依然每年坚持做枕头耙。老人眼带回忆和眷恋，枕头耙更意味着他与妻子在柴米油盐酱醋茶中，平凡却隽永的感情。
　看到枕头粑，道一句“过年了”。它不仅仅是最有眉山特色和别样风情的传统小吃与年货，更成为一种眉山文化，不知什么时候就延续了下来。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　餐桌上的腊肉

东坡肘子搭配鱼  饮食文化有传承
　从南到北，觥筹交错，鸡鸭鱼肉，把酒言欢。眉山人的年夜饭餐桌上，以前都有一道菜，“东坡肘子”。
　“现在讲究的家里还是会吃东坡肘子，但平时也能吃到，就比较少。我们家每年还要吃鱼，父亲会把鱼尾剪下来贴在墙上，还不能把鱼都吃完了，要剩下一点，这就是所谓的‘年年有余’！”28岁的眉山人林晗说。
　这些都是对眉山的年夜饭极其微小的探寻。有些吃食，无论家庭条件如何，过年无论是丰盛，还是简朴，都是餐桌上的必备品。“其实是一种社会风俗，现在许多年轻人并不在意，是因为物质不再贫乏，美食的吸引力减小。”林晗表示。

 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　(本报记者　李泓莹　文／图)