“东坡肘子”可谓是“东坡肉”的孪生兄弟，也是眉山特有的一道名菜。

　　东坡肘子遵循东坡先生的十三字经：“少着水，慢着火，火候足时它自美”之原则，做出的肘子肥而不腻，粑而不烂。而姜汁肘子是眉山独有的一种吃法，软糯的肘子配以豆瓣酱、生姜、大蒜、辣椒剁碎入味做成的蘸料，一口下去唇齿留香，回味无穷。

　　在老眉山人的记忆里，乡下“九大碗”最不可缺的菜品便是东坡肘子。

　　农村的家庭筵席，就地取材，故用料普通，制作简单，不讲排场，只讲实惠，体现着当地的淳朴风土和原汁原味。好比这东坡肘子，孕育着眉州大地的百姓对生活滋味和世道人心的某种感触，连皮儿带肉一大口，各种滋味尽在其中。